Recette végétarienne, avec ou sans gluten

De délicieux feuilletés en forme de sapin à partager pour un effet décoratif et gustatif garanti.

Qui dit Noël dit …sapin. Et plutôt que d’aller en couper un pour le mettre dans votre salon, fabriquez-le pour le manger ! 

Cette recette a déjà fait le tour de la blogosphère culinaire 20 fois, certes. Mais le résultat est tellement sympa et facile à réaliser. Ce sapin feuilleté fera le bonheur des gourmands pressés. 

Vous pouvez acheter une garniture déjà prête ou mieux, la fabriquer vous-même si vous le souhaitez. 

Ingrédients pour un sapin feuilleté pour 8 personnes 

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (avec ou sans gluten) de 230 g pièce 

200g de tartinade de votre choix : tapenade aux olives, pesto à la provençale, pâté végétal à la tomate, caviar d’aubergines, ou tout autre tartinade de votre choix au goût suffisamment concentré pour qu’on le ressente une fois cuit. 

1 oeuf battu avec un peu d’eau pour la dorure

50 g de graines au choix, hâchées au besoin : sésame, tournesol, lin, noix, noisettes…

Fromage râpé hâché (facultatif)

Vous pouvez tout à fait réaliser votre sapin avec 2 garnitures différentes.

Matériel 

Plaque de cuisson, pinceau

Préparation 

Dérouler la pâte feuilletée. Etaler la garniture régulièrement à l’aide d’une spatule. Déposer la deuxième pâte par dessus. Pour découper le sapin de façon bien nette, replacer la pâte feuilletée garnie au réfrigérateur pour qu’elle durcisse à nouveau. Préparer la dorure en battant l’oeuf avec un peu d’eau. Quand la pâte est bien refroidie, dorer toute la surface avec un pinceau sans excès. Découper le sapin sans déchirer la pâte avec un grand couteau bien aiguisé. Saupoudrer avec les graines choisies et le fromage si vous le souhaitez. 

Remettre au froid si nécessaire avant d’enrouler sur elles-mêmes les « branches » du sapin. 

Cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Faire glisser le sapin délicatement sur un plat de présentation. 

Conseils et astuces 

Vous pouvez réaliser votre sapin à l’avance. Une fois prêt au lieu de le mettre au four, le placer au congélateur bien à plat et le conserver jusqu’au jour J. Procéder de la même façon pour la cuisson au four en le posant délicatement sur votre plaque munie d’un papier cuisson. 

Attention : une fois congelé, votre sapin sera très fragile donc veillez à l’entreposer avec soin sur un plateau à un endroit où il ne risque pas de subir de chûte. Si un accident se produit, laisser le tout décongeler et jointer et recoller la partie cassée puis dorer à nouveau avec un peu de dorure.

Idées d’associations originales 

Tapenade d’olives + herbes de provence + pignon + emmenthal râpé et haché

Pesto au basilic + amandes hâchées finement + parmesan râpé

Tartinade à la tomate + tomates confites en dès + graines de tournesol 

Caviar d’aubergines parfumé avec de la cardamome + graines de sésame

Tartinade aux noix + roquefort + figues séchées en dès + noix hâchées

Découvrez aussi une recette de tartinade aux noix à faire vous même.

A découvrir …

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