Ma méthode artisanale pour des fabrications engagées à la châtaigne
🌳 Une châtaigneraie paysanne et vivante
Ici, pas de production industrielle.
Je travaille avec des châtaigniers anciens, en Cévennes, dans un environnement préservé.
Les sols sont vivants, les arbres sont respectés, et chaque récolte suit le rythme naturel des saisons.
C’est ce lien au vivant qui donne toute sa qualité au produit.
👉 Tu veux mieux comprendre mon approche globale de la cuisine ?
🌰 La châtaigne des Cévennes : un ingrédient précieux
La châtaigne est au cœur de mon travail.
C’est un aliment nourrissant, naturellement sans gluten, qui permet de cuisiner végétal simplement, sans frustration.
Je travaille principalement la variété Pellegrine, typique des Cévennes, pour son goût fin et sa tenue en cuisine.
Une récolte manuelle, exigeante
Chaque châtaigne est ramassée à la main.
C’est un travail long, physique, mais essentiel pour garantir la qualité.
Ici, rien n’est automatisé.
Je privilégie la précision, la patience… et le respect du produit.
Dans l’atelier : ma méthode artisanale
Je transforme les châtaignes en petites séries, dans un atelier adapté, avec une attention particulière. Chaque étape est pensée pour préserver le goût et la qualité nutritionnelle.
Les étapes de fabrication :
- récolte manuelle avec filets, en caisses
- tri manuel et calibrage
- épluchage en coopérative
- transformation en petites quantités
- recettes simples, ingrédients bio, sans additifs
Je ne cherche pas à faire ce qu’on voit déjà partout.
Je cherche à faire bon, nourrissant et utile dans l’alimentation du quotidien.
Ce qui rend mes produits uniques
- fabrication artisanale en petites séries
- ingrédients simples et naturels
- aucun additif ni transformation inutile
- ancrage local fort
- savoir-faire reconnu (Maître Artisan)
👉 Tu veux voir concrètement ?
Mes partenaires & fournisseurs
Je travaille avec des partenaires engagés, choisis pour leur sérieux et leurs valeurs.
- 🌾 SENFAS – matières premières bio
- 🍫 KAOKA – chocolat équitable
- 🌶️ COOK – épices bio engagées
- 🍄 CHAMPI-LOZÈRE – cèpes locaux
- 💻 SOFT-EURO – gestion de production
- 👩🍳 CFPPA Florac – atelier agroalimentaire
- 🫙 Comptoir Agricole Cévenol – bocaux
- 🤝 WWOOF France – transmission agricole
👉 Ici, tu sais d’où viennent les choses. Et comment elles sont faites.
📍 Où trouver mes produits
L’Atelier du jus
Place Maurice Faure
26300 ROMANS SUR ISERE
Produits vendus : tartinades, crèmes de châtaigne avec morceaux, châtaignes aux échalotes
L’épayserie associative de Champclauson
6 montée du dispensaire
30100 LA GRAND COMBE / CHAMPCLAUSON
Produits vendus : toute la gamme
Au chalet du Salaves
1 bis chemin du moulin
30610 SAUVE
Produits vendus : châtaignes aux cèpes, aux échalotes, tartinades, crèmes de châtaigne onctueuse, morceaux, chocolat
La Sout des Cévennes
Le Quai
48220 PONT DE MONTVERT – SUD MONT LOZÈRE
Produits vendus : tartinades
L’épicerie de Jacques
250 Avenue de la pompignane
34000 MONTPELLIER
Produits vendus : tartinades, crème de châtaigne onctueuse, avec morceaux, chocolat
O p’tit marché
32 Rte de la Gare
30360 VÉZÉNOBRES
Produits vendus : châtaignes au naturel, aux cèpes, aux échalotes, crèmes de châtaigne onctueuse, avec morceaux
Le CABAS, groupement d’achat en circuit court
Livraisons sur plusieurs lieux du bassin Alésien (30)
Produits vendus : châtaignes aux cèpes, aux échalotes, crème de châtaigne au chocolat, tartinades, purée de châtaigne, boulgour de châtaigne
🤝 Programme Ambassadeurs SimpleMange
Tu veux soutenir une production artisanale et locale ?
Je propose un système simple :
- tu regroupes une commande autour de toi
- je prépare un colis unique
- tu redistribues
👉 en échange :
je t’offre 10 % de la commande en produits.
Simple, collectif, et cohérent avec mes valeurs.
Une question pour organiser une commande groupée ? Tu peux m’écrire ici.
Et maintenant, si tu passais à l’action ?
Si tu es ici, c’est que tu veux aller plus loin.
👉 pour t’organiser simplement au quotidien :
👉 pour recevoir des idées recettes concrètes :
👉 pour te former en profondeur :
Une cuisine simple, ancrée et vivante
Je ne cherche pas à faire compliqué.
Je t’aide à revenir à l’essentiel :
bien manger, simplement, avec des produits de qualité.
Et surtout, retrouver du plaisir en cuisine.
Et si tu commençais simplement, dès aujourd’hui ?
