STAGES ET ATELIERS DE CUISINE SAINE ET DURABLE

Du bon sens, des méthodes simples, pour concevoir avec simplicité une nourriture gourmande et saine

Ateliers en ligne

Accessibles où que vous soyez, les ateliers en ligne vous permettent de profiter des conseils et astuces de Véronique dans le confort de votre cuisine. 

Les ateliers sont filmés avec 2 caméras. Ainsi vous bénéficiez toujours du meilleur angle de vue. 

La liste de courses est disponible immédiatement à l’achat d’un atelier.  

Chaque atelier dure de 1h30 à 2h15 selon les recettes abordées. Je prévois un format plus court avec une seule recette ou technique. 

Vous pouvez cuisiner en même temps si vous le souhaitez ou suivre le cours en prenant des notes.

 

INCLUS A CHAQUE ATELIER

accès à l’espace replay, votre plateforme de formation intéractive qui regroupe tous vos contenus,

livret de recettes détaillé,

– fiches récapitulatices des enseignements abordés,

support mail pour poser vos questions sur le cours

L'achat d'un atelier en ligne vous donne accès à l'Espace replay

L’espace replay c’est : 

– une plateforme de formation disponible 24h/24 sur tous vos appareils,

– un accès sécurisé et personnalisé,

– la possibilité de visionner les contenus à votre rythme et de reprendre précisément là où vous vous êtes arrêté.e, 

– tous vos contenus, vidéos, livrets de recettes et documents au même endroit,

– un support mail depuis la plateforme.

Et de nombreux BONUS concoctés par Véronique pour aller vers une alimentation saine et durable. 

Toutes ces fonctionnalités sont accessibles dès l’achat d’un replay. 

 

Véronique a acquis la connaissance des produits, le savoir-faire, l’efficacité mais surtout l’organisation à tous niveaux qu’elle a su transmettre dans sa façon de travailler. Véronique est une véritable formatrice, engagée et passionnée.

Thierry, fondateur de l’Atelier du Jus (26)

Déroulement des ateliers

Dans mes cours, j’invite les personnes à ouvrir leur champ des possibles et à suivre leur ressenti pour laisser place à leur créativité.

  • Animer des ateliers de cuisine et me connecter aux autres me procure beaucoup de joie. La diversité des participants et des pratiques incite chaque cuisinier.e à sortir de ses habitudes, questionner ses méthodes et en essayer de nouvelles.

  • Oser associer, sentir ce qui nous plaît et répéter l’expérience au quotidien pour s’approprier de nouveaux savoirs-faire.

  • Grâce aux ateliers de cuisine, je vous invite à expérimenter et à vous laisser surprendre par la richesse du monde végétal. Il s’agit de redécouvrir des aliments de base, faciles à se procurer, bruts et sans artifices.

Je vous aide à comprendre les enjeux des multiples transformations, de la découpe à la cuisson et vous guide dans l’art de donner du goût tout en simplifiant les gestes. Je vous livre mes meilleurs tours de main, issus de mon expérience dans les métiers de bouche.

C’est avec joie que je vous accompagne vers une alimentation saine et engagée, et vous invite à inventer votre propre cuisine, celle qui vous ressemble et qui régalera votre tribu et tous ceux que vous convierez à la partager.

Thèmes des ateliers

Des ateliers de cuisine pour cuisiner sain, simple et durable au quotidien

Fabuleuses légumineuses

Se familiariser avec les légumes secs, les utiliser et les introduire simplement pour bénéficier au quotidien d’une alimentation saine et nourrissante.

Objectifs de l’atelier :

Mieux connaître les légumineuses et être à l’aise pour les utiliser

Savoir sous quelles formes les acheter selon l’usage que l’on souhaite en faire

Maîtriser leur utilisation et leur emploi

Réaliser des recettes de base et créer des variantes

Au menu :

  • familles de légumineuses et formes de commercialisation

  • mode d’emploi, trempage et cuisson

  • utilisations possibles

  • recettes de base et déclinaisons

Les recettes au choix dans ce thème :

Apéritifs

Tartinades 

Salades

Sauces

Blinis

Burgers

Plats complets 

Pâtisseries 

Géniales Céréales

Se familiariser avec les céréales en version complète, les utiliser simplement sous toutes leurs formes (grains, semoules, flocons…) pour les introduire dans votre cuisine au quotidien et les décliner à l’infini.

Objectifs de l’atelier :

Mieux connaître les céréales complètes et être à l’aise pour les utiliser

Savoir sous quelles formes les acheter selon l’usage que l’on souhaite en faire

Maîtriser leur utilisation et leur emploi

Réaliser des recettes de base et créer des variantes

Au menu :

  • familles de céréales et formes de commercialisation

  • zoom sur le gluten

  • mode d’emploi, trempage et cuisson

  • utilisations possibles

  • recettes de base et déclinaisons

Les recettes au choix dans ce thème :

Tartinades 

Salades

Plats complets

Biscuits et goûters

Légumes de saison

Décliner un légume de saison, réaliser plusieurs recettes en version salée ou sucrée, maîtriser des méthodes de découpe, de cuisson et d’assaisonnement pour tirer le meilleur parti de leur vitalité.

Objectifs de l’atelier :

Connaître et utiliser les légumes de saison

Etre à l’aise pour les transformer à la main

Employer les légumes selon l’utilisation souhaitée

Associer légumes frais, légumes secs et céréales

Parfumer ses recettes en utilisant des épices et des aromates

 Au menu :

  • calendrier de saisonnalité

  • découper au couteau, utiliser des outils simples

  • modes de cuisson et de préparation

  • utilisations et assaisonnements

  • recettes de base et déclinaisons

Les légumes au choix autour des saisons :

Le Printemps

Asperge, fève, haricot, petit pois, poireau, oignon

L’Eté

Aubergine, concombre, courgette, haricot, mais, pois gourmand, poivron, tomate

L’Automne

Brocoli , champignon,  chou,  patate douce, potimarron

L’Hiver

Betterave, carotte, chou, courge, endive, épinard, fenouil, panais, pomme de terre

Stage de cuisine avec Véronique

Organisé dans les Cévennes, une immersion culinaire unique 

Les stages s’organisent autour d’un thème et de la saison.

Chaque stage comprend une partie théorique et une partie pratique avec les gestes et savoir-faire pour chacune des étapes des recettes réalisées.

Ils se déroulent dans une ambiance conviviale, au sein d’un petit groupe de 4 à 5 personnes, où chacun participe à l’élaboration des recettes (selon ses envies) et peut expérimenter les techniques spécifiques abordées.

Nous abordons les techniques culinaires et les variantes pour chaque recette pour s’approprier les recettes, les adapter selon la saison et développer sa créativité.

Les recettes sont réalisées avec des produits issus de l’agriculture biologique et des produits cultivés dans notre écolieu. 

Inclus dans le stage :

– les ingrédients de qualité biologique nécessaires à la réalisation des recettes abordées

– les repas, partagés entre les participants

– un livret de recettes et d’enseignements

l’hébergement en chambre partagée et/ou individuelle

– les petits déjeuners

 

 

 

Pour toute question à propos des stages de cuisine, contactez-moi. 

Besoin d’un accompagnement complet et personnalisé ?

La formation en ligne Fast Good Family est actuellement en cours de préparation.