Manger responsable, un enjeu de société incontournable

Nous en sommes de plus en plus conscients, mais pourtant changer notre alimentation demande du temps.

Des habitudes alimentaires bien ancrées, que nous hésitons à faire évoluer.

  • Qualité de la nourriture (produits industriels transformés versus produits frais),
  • Diversité alimentaire (excès de viande, carence en fibres et en micronutriments),
  • Origine géographique (aliments provenant de l’étranger ou produit localement),
  • Soin culinaire (repas prêt à réchauffer ou cuisine maison),
  • Partage du repas (manger seul sans en avoir conscience ou partager son repas en passant un moment d’échange)…

Tous ces facteurs jouent un rôle déterminant dans la qualité de notre alimentation…et de notre vitalité.

Dans cet excellent documentaire diffusé sur Arte, « manger autrement : l’expérimentation », Andrea Ernst nous délivre un message empli d’espoir pour démontrer la nécessité de se nourrir autrement.

Ce documentaire nous aide à mieux comprendre les enjeux d’une alimentation variée, plus centrée sur les aliments d’origine végétale et les produits locaux.

En Autriche, des chercheurs ont entrepris une expérience inédite : cultiver la totalité de ce que mange un Européen moyen dans un champ de 4400 mètres carrés. 
Il est rapidement apparu que les cultures fourragères et les produits importés occupaient deux fois plus de surface que les produits végétaux et locaux. 

L’expérience a ainsi démontré que nous accaparons une surface deux fois supérieure à celle dont nous disposons, et que notre alimentation rejette autant de gaz à effet de serre que l’automobile. 

C’est une décision de se nourrir différemment; il faut se lever un matin et dire je vais essayer de manger autrement !

Alain Ducasse

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Découvrez notre article : 9 conseils pour manger avec bon sens et être bien dans son assiette


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