Recette végétarienne, vegan, sans gluten, sans lactose
Cette recette amène une touche d’originalité pour déguster vos tartinades.
Vous pouvez réaliser une version sans gluten en remplaçant la farine de blé par des flocons de riz ou de châtaigne. Ces crackers sont rapides à préparer et peuvent être réalisés plusieurs jours à l’avance et conservés dans une boîte hermétique. Idéal pour accompagner vos tartinades en tous genres.
Cette recette revient à 1,60€ les 160 g
Ingrédients pour un apéritif pour 4 personnes
Recette pour environ 60 petits crackers
farine de blé T80 35g
farine de sarrasin ou de seigle 35g
graines de sésame blond 20g
graines de tournesol 15g
graines de lin 15g
huile d’olive 16ml
eau chaude 50g
sel fin
Epices : graines de cumin et de fenouil ou de fenugrec (facultatif)
Matériel
1 plaque de cuisson, papier cuisson, saladier, rouleau à pâtisserie
Préparation
Verser tous les ingrédients secs dans le saladier. Incorporer l’huile et l’eau chaude et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Déposer la préparation au centre d’une feuille de papier cuisson. Recouvrir avec une deuxième feuille de papier et étaler au rouleau aussi fin que possible sur toute la surface de la feuille. Placer au réfrigérateur pour 2 h au minimum ou au congélateur si vous voulez la fauire refroidir plus vite.
Décoller le papier du dessus. Le reposer puis retourner la plaque sur elle-même pour décoller la 2ème feuille de papier. Pré-découper les crackers avant cuisson en rectangles de taille égale.
pâte à crackers étalée 
découpe des crackers en bande 
découpe en rectangle 
découpe des bords des crackers pour la finition
Cuire à 170°C pendant 20 minutes environ et tourner à mi-cuisson.
Sortir du four et laisser refroidir. Présenter les crackers dans un ramequin ou sur un plat de service accompagnés de tartinades.
Conseils et astuces
Les biscuits doivent être étalés fins et pré-découpés avant cuisson. Pour plus de facilité à la découpe, réaliser la pâte, l’étaler et la laisser au réfrigérateur au minimum 2h, ou même mieux toute la nuit.
Prenez garde à bien surveiller la fin de cuisson. Les crackers doivent être dorés en surface mais pas brûlés.
Vous pouvez préparer ces biscuits secs à l’avance et les stocker dans une boîte hermétique. Ils se conservent très bien plusieurs jours à l’abri de l’humidité.
Idées d’associations originales
Vous pouvez varier les graines et les épices selon vos goûts. Attention si vous souhaitez utiliser des grosses graines type amande, noix ou noisette, veiller à les hâcher assez finement au préalable pour pouvoir étaler vos crackers sans difficulté.
La recette originale est tirée du blog delscookingtwist.com
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