L’ÉPEAUTRE, UN ALIMENT QUI RESTAURE ET QUI DONNE DE LA JOIE.

Dans cet article, je vous partage mon expérience sur la cure minceur, forme et vitalité de petit épeautre selon les enseignements de Sainte Hildegarde de Bingen et les jardins de Sainte Hildegarde qui commercialise cette cure et la rend accessible et simple.

L’épeautre : la céréale « souveraine » selon sainte Hildegarde de Bingen
Sainte Hildegarde de Bingen vantait les bienfaits de l’épeautre dans son livre Physica (ch. V) :
« L’épeautre est un excellent grain, de nature chaude, gros et plein de force, et plus doux que les autres grains. À celui qui le mange, il donne une chair et un sang de qualité. Il procure un esprit joyeux et met de l’allégresse dans le cœur. Consommé sous forme de pain ou d’autres préparations, il est toujours agréable et bénéfique. »

Atouts nutritionnels de l’épeautre
Cette céréale contient 16% de protéines, dont les 8 acides aminés essentiels, avec une forte teneur en lysine, souvent absente des autres céréales, un atout pour les régimes végétariens. Elle est également riche en tryptophane, phénylalanine, et phosphore, qui apportent énergie et bonne humeur. Grâce à sa teneur en calcium et manganèse, elle contribue à la santé osseuse. De plus, avec son faible indice glycémique, l’épeautre est particulièrement adapté aux personnes diabétiques.

Les trois espèces d’épeautre
Petit épeautre (Triticum monococcum, Engrain, einkorn)
Cultivé depuis 9000 av. J.-C., il pousse dans les régions méditerranéennes, nécessite peu d’eau et s’adapte aux sols pauvres. Naturellement pauvre en gluten, il est non croisable avec le blé et ne peut donc être génétiquement modifié.
Épeautre italien (Triticum dicoccum, amidonnier, farro, emmer)
Apparue vers 7500 av. J.-C., cette céréale tétraploïde est cultivée essentiellement en Italie et est riche en amidon.
Grand épeautre (Triticum spelta)
Cultivé depuis 4700 av. J.-C., il contient plus de gluten que les deux autres variétés. Cependant, certaines variétés comme l’Oberkulmer, non hybridées, restent les plus digestes et tolérées.
Attention aux variétés croisées
De nombreuses variétés modernes de grand épeautre, même bio, ont été croisées avec du blé pour améliorer les rendements et la panification, rendant leur gluten plus difficile à digérer.

La variété Oberkulmer
Aux Jardins de sainte Hildegarde, la variété Oberkulmer, non hybridée, est privilégiée pour ses bienfaits et sa meilleure tolérance. L’épeautre non croisé est une céréale souveraine pour les régimes sans gluten, végétariens ou en quête d’équilibre alimentaire.

La cure monodiète au petit épeautre est le conseil d’hygiène alimentaire de base de Sainte Hildegarde.

A réaliser pour une durée de 5 jours minimum, et jusqu’à 7 jours (voire plus dans des cas particuliers) et contient des recettes simples, abordables et accessibles.

Pour une somme avoisinant les 40€, tous les ingrédients à portée de main ainsi qu’un livret explicatif contenant de précieuses indications, des conseils d’utilisation détaillés et des recettes simples pour chaque jour.

Cette cure est d’une simplicité enfantine, et l’alimentation devient une source de joie, de plaisir dans sa plus grande frugalité. Une expérience des plus enrichissantes et facile à mettre en oeuvre dans son quotidien à tout moment de l’année.

QUI EST SAINTE HILDEGARDE, HILDEGARD VON BINGEN ?

Sainte Hildegarde était une pionnière. Elle a été proclamée Docteur de l’Eglise Universelle par Benoît XVI le 7 octobre 2012.

Sainte Hildegarde de Bingen est née en 1098 en Allemagne. Dès sa plus petite enfance, elle surprit son entourage par ses dons surnaturels hors du commun.

Religieuse puis abbesse à quarante ans, elle fut la messagère du ciel pour son temps, ses oeuvres dans de nombreux domaines (arts, musique, poésie, théologie, médecine) ainsi que ses nombreuses interpellations aux responsables politiques et religieux de l’époque. Ces chants sont aujourd’hui encore largement écoutés.

• Certains de ses ouvrages :
  Physica ou le livre des créatures divines (les règnes minéral, végétal et animal ainsi que leurs vertus)
• le Causae et Cure (fonctionnement du corps humain, hygiène alimentaire et remèdes).

Où trouver les produits Hildegarde De Bingen ?

L’ENTREPRISE LES JARDINS DE SAINTE HILDEGARDE

Entreprise à taille humaine, les jardins de Sainte Hildegarde a le désir de choisir des produits de qualité optimum en provenance de l’agriculture biologique quasi exclusivement en plus de son action régénératrice de la planète et de l’humain.

Entreprise pionnière des produits sainte Hildegarde en France depuis 1992.
Sur leur site, les enseignements sont vulgarisés et vous retrouvez des recettes et conseils d’hygiène alimentaire selon les enseignements de Sainte Hildegarde.

Tous les ingrédients sont d’une qualité extrême, et de plus, très engagés sur le plan humain. L’entreprise a passé un contrat de sous-traitance avec les religieux handicapés de la congrégation Notre Dame d’espérance. Ce sont eux qui conditionnent, étiquettent tous leurs produits et qui fabriquent pour vous les vins aromatisés (élixirs) de Sainte Hildegarde, en esprit de prière et d’amour de Dieu.