Recette végétarienne

Quoi de plus satisfaisant pour les fêtes que de se retrouver, de partager et d’offrir de délicates gourmandises faites maison ?

Les bredeles sont fabriqués à l’approche des fêtes et servaient traditionnellement à décorer le sapin.

assortiment de bredele sablés aux 3 saveurs

Ces petites friandises peuvent prendre différentes formes et saveurs. Leur point commun ? Etre de taille réduite (3 à 4 cm). Comme ça on peut en déguster plus !

Pour le plaisir des enfants (et des grands enfants), voici une recette de sablés à décliner selon vos envies. 

Cette recette revient à 1,70€ les 300g

Ingrédients pour une centaine de petits sablés 

ingrédients de base des bredele

Pâte de base :

beurre doux 180g

sucre de canne blond 140g

sel 3g

œuf 1

farine de blé T65 250g 

poudre à lever 7g

amande en poudre 60g

Bredele au chocolat :

pâte de base au cacao

pâte de base 170g

cacao en poudre non sucré 25g

Bredele au citron et gingembre :

pâte de base 170g

zeste de citron 1

curcuma en poudre

gingembre en poudre

Bredele aux épices :

pâte de base aux épices

pâte de base 170g

épices à pain d’épices

Matériel 

saladier, spatule, four, plaque de cuisson, papier cuisson

Préparation 

Faire ramollir le beurre et le travailler avec le sucre et le sel à l’aide d’une spatule. Mélanger la farine avec la poudre à lever. Ajouter au mélange précédent. Ajouter ensuite l’amande en poudre et terminer par l’oeuf. 

Former une boule et la diviser en 4 parties égales (soit environ 170g de chaque). 

Garder un quart nature et parfumer les 3 autres boules de pâte en les remélangeant aux ingrédients précisés ci-dessus.

Replacer la pâte au frais avant de la travailler pour ne pas qu’elle colle. 

Bredele bicolore nature et cacao

boudins de pâte nature et cacao pour des sablés bicolore

Former 2 boudins avec chaque pâte. Coller les 4 boudins et les accoler en alternance. Appuyer légèrement pour les souder et les façonner en damier. Remettre au frais et laisser durcir. 

Découper en tronçons de 6 à 8mm d’épaisseur et disposer sur une plaque munie d’un papier cuisson. 

Cuire à 170°C pendant 20 minutes environ. 

Bredele citron gingembre

bredele citron gingembre enrobés de sucre façon diamant

Former un boudin avec la pâte parfumée. Mouiller légèrement avec un pinceau et de l’eau et saupoudrer de sucre la surface du boudin. Découper en tronçons de 6 à 8mm d’épaisseur et disposer sur une plaque munie d’un papier cuisson. Cuire à 170°C pendant 20 minutes environ. 

Bredele aux épices 

bredele aux épices découpés en losanges

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Remettre au réfrigérateur pour que la pâte durcisse. Retirer la feuille du dessus et découper la pâte en bande de même largeur, puis en losanges. Reformer une boule avec les restes de pâte et étaler à nouveau jusqu’à épuisement. Disposer sur une plaque munie d’un papier cuisson. Cuire à 170°C pendant 20 minutes environ. 

bredele aux épices après cuisson

Conseils et astuces 

Pour gagner du temps, vous pouvez réaliser une pâte de base nature et la parfumer ensuite selon vos envies. Penser à bien fariner le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle à la table. 

Pour les biscuits bicolore, il faut éviter de trop fariner sinon les pâtes ne ne souderont pas entre elles. Donc retirer l’excédent de farine avant de terminer les sablés. 

Attention à ne pas couper les sablés trop épais, et à être régulier dans la découpe pour que la cuisson soit homogène. 

Idées d’associations originales 

Ces sablés peuvent être réalisés aux parfums de votre choix et selon ce dont vous disposez. Zeste d’orange et épices, zestes de citron vert et noix de coco, cacao et zeste d’orange… 

Vous pouvez également remplacer la poudre d’amandes par de la noisette.

La recette originale est inspirée du blog cuisineenfolie.com 

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