Profitez des bienfaits des légumes crus avec ce plat incontournable de la cuisine saine

Les rouleaux de printemps une recette rapide, et facile à faire.

Il suffit de dompter les feuilles de riz qui peuvent parfois être un peu délicates à manipuler.

Cette recette est saine et absolument gouteuse. Vous pouvez l’adapter aux légumes de saison de votre choix. Attention si vous utilisez des légumes qui contiennent beaucoup d’eau, faites les dégorger au sel et presser bien pour exprimer le jus avant de les utiliser.

Manger cru de préférence pour un apéro sain ou une entrée légère, ou bien faire frire à la poêle pour plus de croustillant.

Ingrédients

• galettes de riz déshydratées (ici diamètre 18cm)
• vermicelles de riz
• carotte taillée en bâtonnet
• chou rouge finement émincé
• oignon rouge finement émincé
• graines germées au choix
• herbes fraîches : persil, coriandre, ciboulette…
• salade verte
• sel et poivre du moulin
• sauce d’accompagnement au choix : sauce à nems ou sauce au soja

Utilisez des légumes de saison biologiques, et variez selon vos envies. Vous pouvez utiliser des champignons noirs, des pousses de soja, du chou vert et ajouter des graines comme du sésame, de la coriandre ou du cumin.

Comment préparer cette recette ?

Au préalable, faire cuire les vermicelles de riz selon les indications précisées sur le paquet. Généralement, il faut faire bouillir une grande quantité d’eau, verser les vermicelles et les laisser tremper durant 4 à 5 minutes, puis les égoutter. Selon la consistance désirée, vous pouvez les remettre à tremper dans de l’eau froide quelques minutes pour finir de les ramollir.

Découper les légumes finement

Pour découper les légumes, je vous donne quelques astuces dans cette courte vidéo :

https://www.youtube.com/watch?v=4eO-BpW0GNs

Râper le chou, découper fin l’oignon, tailler les carottes en batonnets fins ou bien les râper.

Hâcher le persil ou autres fines herbes choisies (coriandre, ciboulette, menthe).
Mélanger les légumes avec les herbes hâchées.

Assaisonner avec de l’huile et des épices au choix. Ajouter les vermicelles de riz cuits et découpés en morceaux de 5 cm, c’est plus pratique pour rouler.

Rouler les rouleaux de printemps

Faire tremper une galette après l’autre dans une assiette creuse ou un saladier rempli d’eau tiède. Mettre à tremper au fur et à mesure de l’utilisation pour éviter que les galettes ne collent entre elles.
Egoutter la galette et la déposer sur une planche à découper.
Déposer la garniture au centre vers le bas de la galette. Replier le bas de la galette et commencer à rouler puis rabattre les bords en formant un angle droit et terminer de rouler.
Déposer les rouleaux sur une assiette en veillant à les laisser sécher sans qu’ils ne se touchent.

Vous n’avez jamais roulé de rouleaux de printemps ? Découvrez la technique en vidéo !

https://www.youtube.com/watch?v=1DFnLhOpNsQ

Servir enroulé dans une feuille de salade verte et accompagné de sauce à nems ou de sauce soja selon vos goûts.

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