Depuis 2016, notre famille a repris une châtaigneraie ancestrale située dans les Cévennes Lozériennes : l’Oasis les coudriers. Grâce à votre commande, vous contribuez à développer un lieu de vie alternatif qui accueille des personnes en transition vers un mode de vie durable et respectueux de la planète et des humains.
Nous transformons nos châtaignes en une gamme variée allant des marrons au naturel et de la purée de châtaigne, à la crème de marrons, et aussi des fabrications gourmandes comme la gourmandise aux éclats de châtaigne et la crème de marrons au chocolat.
La filière châtaigne
Une châtaigneraie écologique et familiale en Cévennes
Notre lieu écologique de pleine nature, l‘Oasis les coudriers accueille les personnes dans la sobriété autour de valeurs communes d’écologie et de partage au travers de 5 intentions :
- Eco-construction et sobriété énergétique,
- Mutualisation d’espaces et de services entre les habitants et les usagers,
- Souveraineté alimentaire tournée vers l’agro-écologie,
- Gouvernance participative à l’écoute de chacun,
- Ouverture sur l’extérieur lors d’ateliers participatifs ou formations.
Nous vous accueillons lors de stages et dans le cadre du volontariat / wwoofing.
- Permaculture & agriculture durable
- Cuisine saine & slow food
- Transformation des produits du domaine
- Eco-construction & rénovation écologique
- Développement personnel & mieux-être
Carte de nos fabrications
Détail de nos fabrications
Gourmandise et tradition
MARRONS AU NATUREL : LE GOÛT AUTHENTIQUE DU FRUIT, SANS SUCRE AJOUTÉ
Châtaignes au naturel cuites et épluchées. Variété traditionnelle « Pellegrine ». Sans aucun ajout.
PURÉE DE MARRONS : DES CHÂTAIGNES CUITES ET PRESSÉES EN PURÉE ONCTUEUSE
La saveur de la châtaigne, sans aucun ajout supplémentaire. La purée s’utilise en cuisine, en accompagnement de plat ou se mange seule pour les personnes qui n’aiment pas la saveur sucrée de la confiture. Variété traditionnelle « Pellegrine »
CRÈME DE MARRONS : LA CONFITURE DE CHÂTAIGNE, GOURMANDE ET SAVOUREUSE
Confiture de châtaignes, recette traditionnelle, cuisson au chaudron avec sucre de canne blond issu de l’Agriculture Biologique.
Teneur en sucre 60 % dans le produit fini.
CRÈME DE MARRONS AU CHOCOLAT : UNE CONFITURE GOURMANDE CHOCOLATÉE
Confiture de châtaignes aromatisée au chocolat noir 58%. Recette traditionnelle, cuisson au chaudron avec sucre de canne blond issu de l’Agriculture Biologique.
cacao issu de l’Agriculture Biologique et équitable
Teneur en sucre 60 % dans le produit fini.
GOURMANDISE AUX ÉCLATS DE CHÂTAIGNE : UNE CONFITURE AVEC PETITS MORCEAUX DE CHÂTAIGNE
Confiture avec brisures de châtaignes,
cuisson au chaudron avec sucre de canne blond issu de l’Agriculture Biologique.
Teneur en sucre 55 % dans le produit fini
DES COFRETS « PRÊT À EXPÉDIER » POUR SOI OU À OFFRIR
Nous vous simplifions la tâche avec nos coffrets composés, frais de port inclus.
Notre bon de commande
Comment recevoir nos fabrications ?
PAR COURRIER
Imprimez le bon de commande, remplissez-le et envoyez-le par courrier ou par mail à l’adresse suivante :
Famille Chapillon – Oasis les Coudriers
Lieu-dit les avignères – 48160 Saint Michel de dèze
oasislescoudriers@gmail.com
Indiquez le colis et/ou la référence des produits que vous souhaitez recevoir
Pensez à ajouter les frais de port si nécessaire.
IMPORTANT !
Merci de SIGNER impérativement votre bon de commande et de bien remplir toutes les informations demandées.
Pensez à nous préciser l’adresse et le nom du destinataire en cas de cadeau à un proche.
MODE DE PAIEMENT ACCEPTÉS
Chèque à l’ordre de Chapillon
Virement, RIB envoyé à réception de votre commande
Grâce à votre commande, vous contribuez à développer un lieu de vie alternatif qui accueille des personnes en transition vers un mode de vie durable et respectueux de la planète et des humains.
Merci pour votre soutien à nos activités !
La production étant à une échelle artisanale, nous fabriquons au fur et à mesure des demandes. Selon notre stock et la saison, il se peut que nous ayons besoin d’un délai de 5 à 10 jours pour préparer et expédier votre commande.
L’histoire de la culture du châtaignier
Confection de la crème de marrons de façon artisanale et traditionnelle
Le châtaignier est un arbre présent depuis des millénaires sur Terre. Surnommé « arbre à pain », il est essentiellement cultivée dans des régions montagneuses comme les Cévennes, la Corse ou l’Ardèche et a été l’aliment exclusif de populations qui n’avaient pas accès aux céréales en raison d’un terrain trop pentu.
Les châtaigniers sont menacés par les diverses maladies depuis le XIXème siècle et le nombre de châtaigneraies en activité ne cesse de diminuer avec les années.
Il est donc primordial de soutenir les producteurs qui accomplissent un travail remarquable.
De la bogue à la crème de marrons …
Dès le début de l’automne, il faut se tenir prêt ! Les châtaignes tombent sans prévenir. Aux premières pluies, les bogues (coques épineuses qui enveloppent les châtaignes) grossissent. Les feuilles sèches et se mettent à tomber. Arrivés à maturité, les bogues s’ouvrent puis se décrochent de l’arbre et tombent au sol. D’où la nécessité d’avoir préparé le terrain avant la récolte afin que les fruits ne se retrouvent pas enfouis sous les feuilles.
La récolte les châtaignes a lieu dès le mois d’octobre. Les variétés précoces comme la figarette sont les premières à tomber. Puis vient la pleine saison avec la pellegrine, la variété la plus répandue à l’Oasis les coudriers. C’est à partir de cette variété que Julie confectionne ses produits.
La récolte s’échelonne sur 6 à 8 semaines durant lesquelles il faut ramasser tous les jours, par tous les temps. Un travail de longue haleine qui nécessite patience, constance et une bonne condition physique.
Une fois la récolte effectuée vient l’étape du tri et du calibrage. Environ 50% des châtaignes sont écartées de la transformation. Seules les châtaignes d’un calibre suffisant seront transformées et on élimine les châtaignes verreuses où qui comportent un défaut visuel.
Ensuite vient l’étape de l’épluchage. Eplucher des châtaignes n’est pas chose facile. La encore, il faut du temps et beaucoup de patience. C’est la force du collectif qui fait la différence. L’épluchage se fait en équipe et représente le temps fort de la saison.
Enfin, vient le temps de fabriquer les produits. Marrons au naturel, purée de châtaignes, crème de marron… Chaque produit fait l’objet d’une préparation spécifique et demande là encore du temps et de l’application pour pouvoir conserver les produits durant plusieurs mois.
La « Pellegrine », une variété traditionnelle savoureuse.
Toutes nos fabrications sont élaborées à partir de châtaignes de variété « Pellegrine ».
La variété “Pellegrine” est traditionnellement cultivée en Cévennes. D’excellente qualité gustative, c’est une variété délicate, à chair fine et subtilement parfumée.
Une châtaigneraie écologique et familiale
Dans un lieu écologique de pleine nature qui s’appelle l‘Oasis les coudriers. L’oasis les coudriers accueille les personnes dans la sobriété autour de valeurs communes d’écologie et de partage au travers de 5 intentions :
- Eco-construction et sobriété énergétique,
- Mutualisation d’espaces et de services entre les habitants et les usagers,
- Souveraineté alimentaire tournée vers l’agro-écologie,
- Gouvernance participative à l’écoute de chacun,
- Ouverture sur l’extérieur lors d’ateliers participatifs ou formations.
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Rétroliens/Pings