🍂 De la châtaigneraie à l’atelier : comment je fabrique mes produits artisanaux aux châtaignes des Cévennes

L’histoire, les gestes et les valeurs derrière chaque bocal.

Depuis 2016, notre famille fait revivre une châtaigneraie ancestrale dans les Cévennes. Ici, la châtaigne n’est pas un simple ingrédient : c’est une culture millénaire, un patrimoine vivant, un lien profond avec la terre.

Chaque commande que tu passes soutient directement notre lieu de vie écologique, un espace qui accueille des personnes en transition vers un mode de vie plus sobre, plus juste et plus respectueux du vivant.

🌳 Une châtaigneraie paysanne et agroécologique

Notre châtaigneraie est située au cœur des Cévennes, un territoire sauvage où les châtaigniers dessinent le paysage depuis des siècles.
Nous la cultivons avec une démarche engagée :

• sols vivants
• respect des cycles naturels
• gestion douce des arbres
• aucune chimie
• biodiversité préservée
• récolte soignée, entièrement à la main

C’est ce qui m’a poussée à créer mon label maison : Paysanne transparente.

Il garantit que tu sais qui fait, comment c’est fait, avec quels ingrédients, et pourquoi.

👉 Si tu veux aller plus loin dans cette démarche, découvre la filière châtaigne ici.

🏡 Notre lieu de vie : un écolieu dédié à la sobriété et au partage

Notre châtaigneraie est intégrée à un lieu appelé L’Oasis Les Coudriers, où nous expérimentons un mode de vie simple et résilient à travers 5 intentions :

• éco-construction & sobriété énergétique
• mutualisation des espaces
• souveraineté alimentaire & agroécologie
• gouvernance participative
• ouverture au public par stages, wwoofing et formations

Ici, la transformation se fait à petite échelle, au rythme des saisons, dans une cuisine professionnelle artisanale pensée pour respecter le produit.

🌰 La châtaigne des Cévennes : un fruit précieux

Le châtaignier, surnommé “arbre à pain”, nourrit les habitants des montagnes depuis des millénaires.
Il pousse sur des terrains escarpés, souvent impossibles à cultiver autrement.

Aujourd’hui encore, ces arbres sont menacés par les maladies et l’abandon progressif des châtaigneraies.
Continuer à les entretenir, c’est préserver :

• un patrimoine culturel
• une filière locale fragile
• un savoir-faire paysan
• un goût unique

🍁 Une récolte exigeante, entièrement manuelle

Dès le début de l’automne, la saison démarre.
Les bogues s’ouvrent, les châtaignes tombent… et il faut être prêt. Les journées se ressemblent :

1. ramassage quotidien
2. flottage et tri minutieux
3. écart des fruits abîmés
4. calibrage
5. mise en caisse des châtaignes triées

➡️ 50 % des châtaignes sont écartées pour garantir une qualité optimale.
➡️ L’épluchage se fait à la CUMA en équipe, c’est le cœur de la saison.

🌿 La Pellegrine : notre variété traditionnelle

Toutes mes fabrications sont réalisées à partir de la Pellegrine, variété emblématique des Cévennes.

Elle offre :

• une chair fine
• un parfum subtil
• une excellente tenue à la cuisson
• une douceur naturelle qui se suffit à elle-même

C’est elle qui donne aux bocaux cette saveur si reconnaissable.

🥄 Dans l’atelier : ma méthode artisanale

Chaque produit demande du temps, de la précision et beaucoup d’amour du geste.
Pas d’additifs, pas d’arômes, pas de tricherie : juste des ingrédients nobles, une cuisson douce et le respect du fruit.

Étapes de fabrication artisanale :

• cuisson limitée pour préserver les arômes
• travail en petites séries
• contrôles réguliers pour assurer la qualité

Ce travail est possible grâce à mes partenaires et fournisseurs engagés, avec qui je partage les mêmes valeurs (épices, chocolat équitable, sucre bio, bocaux, outils pro…).

👉 Tu peux retrouver la liste complète de mes partenaires sur la boutique.

Mes fabrications artisanales à la châtaigne

Le blog reste un espace pour comprendre, découvrir et entrer dans les coulisses.
Pour commander, tout se passe sur la boutique Simplemange.

👉 Découvrir les produits à la châtaigne

🎁 Conseils d’expédition & commandes

Mes fabrications sont produites en petites séries.
Selon la saison, un délai de 5 à 10 jours peut être nécessaire pour préparer ton colis.

Envoi par Mondial Relay (locker, point relais ou domicile).
Paiement par chèque, virement ou espèces (sans expédition).

👉 Télécharger le bon de commande (PDF)

💚 Merci de soutenir l’Agriculture Paysanne vivante

Grâce à ta commande, tu aides à maintenir :

• une châtaigneraie en activité
• un métier artisanal
• une approche écologique et sobre
• un lieu de vie qui accueille, transmet et forme

C’est un geste qui compte vraiment. Merci !

👉 Envie de découvrir les fabrications ? La boutique t’attend.

👉 Tu veux comprendre comment je travaille ? Parcours les autres articles du blog.