Cette tarte est très légère et ravira les amateurs de cacao

Ce dessert est sain et contient peu de sucre ajouté. De plus, cette tarte est sans cuisson donc ses qualités nutritives sont supérieures.

Ingrédients pour un dessert pour 4 à 6 personnes

Base de la tarte :

noisettes entières 60g

amandes entières 60g

fève de cacao torréfiée 60g

dattes 120g

graines de lin 40g

Garniture de la tarte :

noisettes entières 110g (à tremper la veille dans de l’eau)

dattes 50g (à tremper la veille dans de l’eau)

eau 110g

poudre de cacao maigre 40g

miel au choix 400g

huile de noix de coco 30g

clémentines Corse 140g

Matériel

plaque ou plateau, spatule droite, mixeur plongeant, blendeur

Préparation de la base de la tarte

Dénoyauter les dattes et les découper en morceaux.

Dans le bol du blendeur, broyer les noisettes, les amandes et les fèves de cacao.

Ajouter les dattes en morceaux et les graines de lin.

Etaler la pâte sur une plaque munie d’un papier et placer au réfrigérateur pour faire durcir.

Préparation de la garniture de la tarte

La veille, dénoyauter les dattes et faire tremper dans de l’eau les noisettes et les dattes.

Le lendemain, égoutter les noisettes et les dattes et mixer avec le reste des ingrédients (eau, cacao, miel et huile de coco).

Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse mais pas trop liquide.

Déposer la garniture sur la base de la tarte et lisser avec une spatule.

Placer au réfrigérateur pendant 4h minimum, idéalement toute une nuit.

Avant de servir, éplucher les clémentines et décorer la tarte avec les quartiers de fruits.

Tarte au cacao et clémentine sans cuisson

Conseils et astuces

Cette tarte est légère et contient peu de matière grasse. Les dattes apportent le sucre nécessaire pour que la saveur sucrée soit présente. Ce dessert peut être préparé à l’avance et se conserve très bien.

Idées d’associations originales

Vous pouvez parfumer la tarte en y ajoutant des épices (cannelle, fève de tonka). Vous pouvez réaliser la recette seulement avec des noisettes ou des amandes si vous préférez. La clémentine apporte une touche acidulée très agréable.

La recette originale est inspirée du hors série n°4 du magazine Kaizen « fêtes végétariennes au quotidien » en partenariat avec le blog chocolatitudes.