Recette végétarienne, vegan, sans gluten, sans lactose

Cette tarte au cacao et clémentines est très légère et ravira les amateurs de cacao.

Ce dessert est sain et contient peu de sucre ajouté. De plus, cette tarte est sans cuisson donc ses qualités nutritives sont supérieures. 

Cette recette revient à 6,10€ les 400g

Ingrédients pour un dessert pour 4 personnes

Base de la tarte :

noisettes entières 30g

amandes entières 30g

fève de cacao torréfiée 30g

dattes 60g

graines de lin 20g

Garniture de la tarte :

noisettes entières 55g (à tremper la veille dans de l’eau)

dattes 25g (à tremper la veille dans de l’eau)

eau 55g

poudre de cacao maigre 20g

miel au choix 205g

huile de noix de coco 15g

clémentines Corse 70g

Matériel 

plaque ou plateau, spatule droite, mixeur plongeant, blendeur

Préparation 

Préparer la base de la tarte. Dénoyauter les dattes et les découper en morceaux.

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Dans le bol du blendeur, broyer les noisettes, les amandes et les fèves de cacao. Ajouter les dattes en morceaux et les graines de lin. Etaler la pâte sur une plaque munie d’un papier et placer au réfrigérateur pour faire durcir. 

Préparer la garniture de la tarte.

La veille, dénoyauter les dattes et faire tremper dans de l’eau les noisettes et les dattes. Le lendemain, égoutter les noisettes et les dattes et mixer avec le reste des ingrédients (eau, cacao, miel et huile de coco).

Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse mais pas trop liquide. Déposer la garniture sur la base de la tarte et lisser avec une spatule. 

Placer au réfrigérateur pendant 4h. 

Avant de servir, éplucher les clémentines et décorer la tarte avec les quartiers de fruits. 

Conseils et astuces 

Cette tarte est légère et contient peu de matière grasse. Les dattes apportent le sucre nécessaire pour que la saveur sucrée soit présente. Ce dessert peut être préparé à l’avance et se conserve très bien. 

Idées d’associations originales 

Vous pouvez parfumer la tarte en y ajoutant des épices (cannelle, fève de tonka). Vous pouvez réaliser la recette seulement avec des noisettes ou des amandes si vous préférez. La clémentine apporte une touche acidulée très agréable.

La recette originale est inspirée du hors série n°4 du magazine Kaizen « fêtes végétariennes au quotidien ». https://kaizen-magazine.com en partenariat avec le blog chocolatitudes.com https://www.chocolatitudes.com

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