Recette végétarienne, sans gluten
Cette recette de tartinade au chou rouge est très simple et rapide à réaliser
Avec sa couleur violette éclatante, elle apportera de l’équilibre à votre apéritif. Recette santé par excellence, le chou rouge peut être mixé cru ou cuit selon vos préférénces.
Cette recette pour 4 personnes revient à 1€ les 200 g
Ingrédients pour un apéritif pour 4 personnes
Chou rouge 140g
Oignon blanc 20g
Purée de sésame demi-complet 25 g
Jus de citron 10g
huile d’olive 15g
Curcuma en poudre
Sel, poivre
Matériel
Blendeur ou à défaut mixeur plongeant
Bocal en verre ou pot pour la présentation
Préparation
Découper le chou rouge d’abrod en fines tranches puis l’émincer en petites lanières. Si vous le souhaitez, blanchir le chou dans une grande quantité d’eau bouillanté pendant 4 à 5 minutes. La texture sera plus fondante avec du chou cuit.
Eplucher et émincer l’oignon. Mélanger tous les ingrédients. Mixer le tout avec un mixeur plongeant ou dans un blendeur. Rectifier l’assaisonnement.
Présenter dans un ramequin ou une verrine.
Conseils et astuces
Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant la purée de sésame par une autre purée d’oléagineux : amande, noisette, cajou… Le jus de citron permet de fixer la couleur du chou. Si vous choisissez de blanchir le chou, sa couleur vous surprendra. L’eau de cuisson devient bleue… une expérience riche en couleurs !
Parfumez à votre convenance. Vous pouvez aussi utiliser du jus de citron vert et même utiliser le zeste si vous aimez le goût acidulé.
Idées d’associations originales
Vous pouvez servir cette tartinade accompagnée de crackers aux graines, de gressins ou de toast de pain grillés.
Découvrez aussi une recette de tartinade aux noix.
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