Apéritif de fêtes, recette de caviar améthyste au chou rouge

Recette végétarienne, sans gluten

Cette recette de tartinade au chou rouge est très simple et rapide à réaliser. 

Avec sa couleur violette éclatante, elle apportera de l’équilibre à votre apéritif. Recette santé par excellence, le chou rouge peut être mixé cru ou cuit selon vos préférénces. 

Cette recette pour 4 personnes revient à 1€ les 200 g 

Ingrédients pour un apéritif pour 4 personnes

Chou rouge 140g

Oignon blanc 20g

Purée de sésame demi-complet 25 g

Jus de citron 10g

huile d’olive 15g

Curcuma en poudre 

Sel, poivre

Matériel 

Blendeur ou à défaut mixeur plongeant

Bocal en verre ou pot pour la présentation 

Préparation 

chou rouge émincé

Découper le chou rouge d’abrod en fines tranches puis l’émincer en petites lanières. Si vous le souhaitez, blanchir le chou dans une grande quantité d’eau bouillanté pendant 4 à 5 minutes. La texture sera plus fondante avec du chou cuit.

 

Caviar améthyste ou tartine au chou rouge

Eplucher et émincer l’oignon. Mélanger tous les ingrédients. Mixer le tout avec un mixeur plongeant ou dans un blendeur. Rectifier l’assaisonnement. 

Caviar améthyste au chou rouge acidulé et crackers aux graines

Présenter dans un ramequin ou une verrine. 

Conseils et astuces 

Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant la purée de sésame par une autre purée d’oléagineux : amande, noisette, cajou… Le jus de citron permet de fixer la couleur du chou. Si vous choisissez de blanchir le chou, sa couleur vous surprendra. L’eau de cuisson devient bleue… une expérience riche en couleurs ! 

Parfumez à votre convenance. Vous pouvez aussi utiliser du jus de citron vert et même utiliser le zeste si vous aimez le goût acidulé. 

Caviar améthyste, crackers aux graines et chips de chou kale coco

Idées d’associations originales 

Vous pouvez servir cette tartinade accompagnée de crackers aux graines, de gressins ou de toast de pain grillés. 

Découvrez aussi une recette de tartinade aux noix.

Pour des fêtes simples et saines, retrouvez notre menu de fêtes complet, simple et savoureux.

4 réflexions sur “Apéritif de fêtes, recette de caviar améthyste au chou rouge

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